製造所固有記号

牡蠣殻には海苔の種（胞子）をたくさんつけています。この貝殻をひとつずつ手作業で網につけていきます。

海苔の漁場にて、牡蠣殻のついた網を一枚ずつ海に張っていきます。一番潮が引いたときに合わせ、網の高さを調節します。

加工場ではまず海苔の洗浄を行います。
※風雅の生のり煮付はこの状態から炊き上げます。だから「佃煮」ではなく「生のり煮付け」なのです。

洗浄された海苔は一枚一枚整形されます。その後そのまま乾燥させます。

入札された海苔は、検品された後、丁寧に焼き上げていきます。

佐賀産の良品質の大豆を焙煎し冷却します。

焙煎した大豆に寒梅粉や小麦粉で作った粉を釜の中で振り掛けながら付けていきます。

衣を付けて焙煎した大豆に醤油たれで味付けをします。

乾燥した後冷却し、袋詰めにされ風雅巻きの作業所へ渡されます。

６切りにした焼のりの上に、豆を一粒一粒丁寧に並べます。

熟練された技により、一本一本心を込めて巻きます。